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第19章 佛跳墙(第2页)

“行,把这水都倒出来,换新的水,等沉底了再换水,换个五六次,水都清了就白了,到时候拿出去放麻布上头晾干碾碎了就能用了。”

这些她都在家里试验过了,就是没做过这么大量的,不过都没什么难度,就是费劲而已。

“来,今个儿咱们试新菜。”巡视完昨天的工作,江上弦就准备开始搞新菜了。

王碗三人都有些纠结,昨天学了好些东西,还有三道菜,都还不怎么熟练,叫他们自己做,心里也没底儿呢,今个儿就又要做新菜了。

倒不是不高兴,毕竟谁家师父也没有江上弦这么大方的,天天都学新东西,他们就怕自己记不住。

江上弦却没有管他们,这玩意儿她昨天想到的时候就馋了,来了唐朝半年,吃的都是寻常东西,这回搞一波厉害的——佛跳墙。

当然,她在现代也只吃过半成品简易版佛跳墙,味道不怎么样,一股科技与狠活的味道。

奶白色的汤底,上头浮着一层黄黄的油脂,这其实是不正宗的,正宗的佛跳墙,上国宴那种,是棕色汤底的,上头不会有黄色的油脂浮着。

原先她就有想过自己做,可就算在现代这也是极为麻烦且奢侈的事情,好在到了这里,倒是可以试上一试。

唐朝的达官显贵们,一定会愿意为这么一道用大量高端食材,耗费大量时间和工序炖煮而成的菜买单的。

这也是她昨个晚上睡前做工作总结的时候想到的,想挣有钱人的钱,一定要用珍贵的食材,做复杂的东西。

一般的菜肴不行,就得做这种,她都想好了,等佛跳墙推出之后,就做东北菜。

嗯,1988年之前的那种,搁现代五年起步的入狱指南。

“小王,你去拿只老母鸡、老番鸭,再拿盘子鸡爪子来,收拾干净些,小周,你去拿猪大骨、猪排骨、猪蹄膀、羊肉、瘦肉、再拿两条鱼、猪皮来。”

江上弦掰着指头思索要用到的材料:“小李,你去拿鹌鹑蛋、干花菇过来,再拿瓶黄酒。”

她说完,扭头看三个徒弟都傻愣愣的看着她没有动作,眉头一皱:“怎么?记不住?”

“不,不是。”

周英是做伙计的,报菜名记菜名的熟悉的很,这点东西对他来说不难,别说就他要拿的这些,便是师兄师弟的他也都记住了,可问题是:“师父,今个儿要做几道新菜啊?”

这么多食材,他们是真的学不过来!

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