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第104章（第2页）

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王姝这出奇招打牙祭的做菜方式, 倒是给赵师傅不?少?启发。偶尔王姝做菜, 他也会在?旁边瞧着。渐渐地, 赵师傅也时常期盼王姝得了空来后厨这边，再捣鼓一两道菜叫他开开眼?。

赵师傅留了一部分螃蟹起来, 其他的都留给了王姝去折腾。

螃蟹这东西刷洗很麻烦，最?好拿盐水浸泡一刻钟。

王姝这才发现不?仅有这些螃蟹，这篓子里还有一小篓的螺蛳。她?一喜, 这玩意儿富贵人家吃的很少?, 肉少?且脏，处理得不?好味道很腥, 只有那等穷苦的地方才有人捞上?来打牙祭。没想到萧家竟然会有：“怎么?还有这么?多螺蛳？”

“小君认得螺蛳？”螺蛳这东西是赵师傅买螃蟹的时候看到了，正?好当个添头捎上?的。

这东西下九流, 铁定是不?能给主子吃。赵师傅本来打算炒了当个零嘴儿。

王姝看了他一眼?：“我在?乡里长大，能不?认得这个？”

瞧着王小君的这意思，就是对?这螺蛳感兴趣了。赵师傅便也识趣，自然也让给王姝去弄。

府里没了主母以后，大厨房便不?再收王姝的钱了。不?过王姝每回开小灶还是会给钱，毕竟这事儿讲究的是一个自觉。王姝也不?想搞特殊。今儿用了这筐螃蟹和螺蛳，王姝放了一锭银子的。

还是老规矩，清洗食材自有人帮忙。

吃蟹赵师傅是内行，清清洗螃蟹自然比王姝还要专业。有他在?一旁指点，感觉这螃蟹都能被洗脱掉一层皮。王姝不?用管，就琢磨着这螺蛳还得吐个沙。螺蛳毕竟是田地里长得东西，肚子里泥沙很多。于是便将?东西倒进木盆里，往里头洒了一些盐，先泡着。

“有没有咸鸭蛋？”咸鸭蛋这东西还真不?一定有，古代的物资不?像后世那般发达。王姝本来是不?抱一丝希望地问的。想着没有咸鸭蛋，就做成十三香的。谁知才一问，还真有。

拿来了咸鸭蛋，王姝就让人将?蛋黄给取出来。

这一大筐的螃蟹，做成两种味道也是够的。王姝在?准备材料这一会儿，几个麻溜的下人都已经将?螃蟹刷洗干净了。

其实螃蟹做法?也简单，就是爆炒。

一层油倒进去，等油热。放入生姜、蒜头、皮牙子，再加点芹菜，因着没有辣椒，只能拿茱萸做辣味的替代品。等着爆炒出香味儿，再将?一半的螃蟹倒进去。炒蟹讲究的就是一个大火，加快。翻炒的快点，等到蟹壳儿都红了，才能加水。